中秋佳節(jié)，月圓東談主團(tuán)圓，家宴之上，硬菜不能少。它們不僅清明誘東談主，賞心雅瞻念，更以親民價(jià)錢彰顯實(shí)惠之談。烹調(diào)進(jìn)程簡(jiǎn)便易懂，即即是廚房生手也能狂妄把握，一展工夫。這些菜肴，不僅得志了味蕾的盛宴世博體育，更承載了家的溫順與待客的赤誠，讓客東談主獎(jiǎng)飾不已，倍添節(jié)日的溫馨與雅瞻念。

一、【牛肉番茄燉土豆】

制作配料：土豆2塊 牛肉500克 西紅柿2個(gè) 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作本領(lǐng)：

1、牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水2分鐘傍邊，撈出來瀝干水分備用；2、冷油冷鍋，加入白糖炒出糖色，加入牛肉塊翻炒至上色；加入一半的西紅柿，翻炒出汁水；3、運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)味：加入1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉適量；翻炒均勻；4、加入沒過食材的滾水，回蕩到砂鍋里，加入大蔥段；大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)以上；細(xì)密??一定要加滾水????不要加冷水！5、牛肉差未幾熟了，加入土豆塊和剩余的西紅柿，不竭小火燉10分鐘傍邊；6、土豆熟爛就不錯(cuò)關(guān)火了，出鍋撒香菜！

二、【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個(gè) 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量

制作本領(lǐng)：

1、準(zhǔn)備2根排，凈水浸泡出血水，加入面粉搓洗干凈，瀝干水分；2、加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；3、豆豉切碎小數(shù)，加上蒜末下油鍋炒香，小火炒至微微焦黃，加在排骨里，合手拌均勻，密封雪柜腌漬2小時(shí)，梗概提前一晚腌制；4、腐竹泡軟，切段鋪在盤子底部，5、再把排骨鋪在腐竹上頭；6、臨了把泡好的蟲草花放在上頭，冷水上鍋蒸，大燒開轉(zhuǎn)小火慢蒸，如若吃有嚼勁的，蒸40分鐘，如若念念吃軟爛的，蒸一個(gè)小時(shí)以上；

三、【涼拌雞腿肉】

制作配料：雞腿3只 蔥姜蒜香菜洋蔥適量 花椒八角適量 生抽3勺 蠔油2勺 鹽1勺 陳醋1勺 辣椒粉1勺 白糖半勺 白芝麻1勺

制作本領(lǐng)：

1、準(zhǔn)備3只大雞腿；2、冷水下鍋，煮開浮末打掉，加入蔥姜料酒，花椒八角不竭煮15分鐘傍邊；3、煮好的雞腿撈出來放冰水里浸泡，這么肉質(zhì)更好意思味；撕成小塊放在大碗里；不吃皮的不錯(cuò)把皮去掉。4、娃娃菜提前焯水?dāng)嗌瑸r干水分，鋪在碗底；5、調(diào)料汁：鍋中熱油，加入香菜、大蔥段、花椒八角、大蒜小火逐步炸香，有洋蔥加半個(gè)洋蔥更好。炸至焦黃色撈出來，油倒在裝辣椒和白芝麻的碗中，再加入生抽、蠔油、鹽、白糖、陳醋攪動(dòng)均勻即可；6、料汁倒在雞肉碗里，拌均勻，臨了加入香菜拌勻即可；再把雞肉裝在鋪娃娃菜的碗中；

四、【油面筋燒肉丸】

制作配料：肉餡兒300克 淀粉2勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽2勺 鹽1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小雞蛋1個(gè) 陳醋半勺 油面筋1袋 白菜適量 蔥蒜適量

制作本領(lǐng)：

1、準(zhǔn)備肉餡兒，加入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1個(gè)小雞蛋，攪動(dòng)至上勁；2、油面筋用筷子戳個(gè)洞，把內(nèi)部的孔洞戳一戳，再把肉餡兒塞進(jìn)去；3、熱鍋涼油，加入蔥蒜爆香，加入滾水，加入生抽1勺、老抽1勺、陳醋半勺；字據(jù)口味適量增多鹽量；4、加入油面筋肉丸，蓋上蓋子燜熟15分鐘傍邊，出鍋之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小蔥出鍋；5、額外有嚼勁的油面筋，裹著肉丸，泡在湯汁里，太好意思味太下飯了！要點(diǎn)還有臨了煮進(jìn)去的白菜，泡在肉丸煮的湯汁里，確鑿太好意思味了。

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